至尊对决

支付宝庄园小课堂9-20的问题是，以下哪【nǎ】一种方法【fǎ】可以更好地防止削好的苹果变色？如【rú】果你不【bú】清楚，可以看看文中的介【jiè】绍。

至尊对决

今天的问题是：以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色？

答案是：淡盐水泡两三分钟

答【dá】案【àn】解析：苹【píng】果细【xì】胞内的多种酚类化合物，在酶的作用下容易与空气发生氧化反应，生成醌类化合物，使苹果切面【miàn】显【xiǎn】棕黄色。把削好的苹果放入淡盐水中【zhōng】，浸泡两三分钟，其中的酶不能和氧气相结合，这样苹果【guǒ】切面就不容易变色。